山东玲硕通风设备有限公司
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厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。
济南厨房排烟设计通风优先考虑四大个问题：
1、厨灶的排烟
2、厨房的通风,不能使厨师感到热
3、厨房的气味不能进入餐厅
4.需要和厨具的设备供货商确定.
不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。
结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门进行通风排烟设计，做了安全卫生，消防及时等。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。做到干爽、清净，不要臭气冲天，这也是能风不利的。
